Batagor (Jawa Barat)

Bahan :

• 250 gr ikan tenggiri, haluskan
• 250 ml air es
• 250 gr tepung kanji
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang seledri, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm
• 8 lembar kulit pangsit
• minyak untuk menggoreng

Pelengkap :

• kecap manis
• saus cabai
• jeruk limau
• saus kacang

Cara membuat :

• Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata.
• Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata.
• Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing utk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
• Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian.
• Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya.
• Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu.
• Lakukan hingga semua tahu terisi.
• Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat.
• Lakukan hingga kulit pangsit habis.
• Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
• Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas.
• Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
• Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya.
• Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.